Новогодний рецепт: Заливная рыба

Ингредиенты для заливной рыбы:

Рыба1.5 кг.	Лимон1 шт.
Лук репчатый2 шт.	Гвоздика
Морковь4 шт.	Душистый перец
Лавровый лист2-3 шт.	Зелень
Уксус1/2 ст.лож.	Сахар
Желатин2 ч.лож.	Соль

Рецепт приготовления заливной рыбы:

Подготовленную рыбу без костей нарежем кусками. Головы, кости и плавники зальем холодной водой, и доведем до кипения, добавим нарезанные кусочками морковь и коренья петрушки, сельдерея, лук репчатый, лист лавровый, душистый перец, гвоздику, соль.
Варим не менее одного часа, затем отвар процедим через сито, вскипятим его еще раз и опустим в него куски рыбы. Варим до готовности 15-20 мин. После этого готовую рыбу вынем из отвара и охладим.
В отвар добавим уксус, сахар и замоченный заранее желатин. Прогреем до тех пор, пока желатин не разойдется, процедим и охладим до комнатной температуры. Красиво уложим рыбу в блюдо, зальем отваром и поставим в прохладное место. Заливную рыбу можно украсить лимоном и зеленью. К заливному можно отдельно подать соус с хреном и уксусом.

Приятного аппетита