Как варить кальмара?

Кальмары весьма питательны, вкусны и хорошо усваиваемые. Главное кальмаров правильно приготовить.

Перед тем как начать готовить, моллюсков нужно разморозить. Для этого нужно разморозить кальмара в холодной или в теплой воде. Однако, самым лучшим и рациональным способом разморозки считается разморозка на воздухе, - при этом наиболее хорошо сохраняются пищевые качества. Не стоит размораживать кальмара в горячей воде, поскольку мясо приобретет нежелательный цвет.

После разморозки кальмара с него нужно снять кожицу, для этого просто подденем кожицу ногтем и отделим от кальмара. Также удалим внутренности кальмара.  Не нужно варить кальмара вместе с кожицей - это не правильно.

Для варки нам потребуется 2 л. воды на 1 кг. кальмаров.  В подсоленную закипевшую воду опустим тушку, дождемся пока повторно закипит, варить около 1 минуты, после чего выключить огонь. Кальмары готовятся очень быстро и если их передержать, то кальмары станут резиновыми.

Оставим кальмары в воде еще минут на пять и достанем из кастрюли. Все кальмар готов. Мясо кальмаров получиться мягким и сочным. Обязательно нужно помнить, что кальмара ни в коем случае нельзя переварить, иначе мясо будет иметь характерный привкус и станет резиновым.