Новогодний рецепт: Холодец из курицы

Для такого холодца нужно брать только хорошую домашнюю курицу или петуха. Если вы возьмете обычную курицу в супермаркете, то такой холодец у вас никогда не застынет, а если и застынет, то только с добавлением желатина. В этом рецепт холодец из курицы мы будем готовить без желатина, и он прекрасно застынет.

Птицу вымыть отрезать крылья и ноги, сложить в кастрюлю, залить водой (так чтобы она покрывала курицу на 5 см.), добавить очищенный лук и морковь и варить в течение 2-х часов.

Как только вода закипит, тщательно снять всю пену и лишний жир. По прошествии двух часов извлечь из бульона лук с морковью, добавить перец и продолжить варить холодец на медленном огне. Холодец должен вариться не менее 5 часов.

Если вода сильно выкипает, долейте ее так, чтобы она покрывала мясо. За час до готовности добавить соль по вкусу. Когда 5 часов прошло, курицу достать из бульона и отделить мясо от костей.

Разложить мясо по глубоким тарелкам или по любым формам, в которых вы будете заливать холодец.

В бульон добавить выдавленный через чесночный пресс чеснок, лавровый лист и снять с огня. Оставить на 5 мин.

Процедить бульон через марлю. Если бульона получилось много, то его нужно немного выпарить, оставив на огне, до тех пор, пока количество бульона не уменьшится. Чем сильнее вы выпарите бульон, тем больше вероятность, что холодец хорошо застынет.

Если вы делаете холодец в первый раз и не уверены в том, что он застынет, добавьте немного желатина, в этом нет ничего страшного. Для этого желатин замочить теплой воде и дать ему набухнуть, после чего добавить в горячий бульон и перемешать до полного растворения желатина.

Разложенное по тарелкам мясо залить бульоном, дать остыть до комнатной температуры и отправить в холодильник на 3-4 часа.

Подавать холодец лучше всего с хреном или горчицей.

Холодец из курицы готов!

Приятного аппетита