Лук очистить и нарезать полукольцами. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное мало. Когда сливочное масло накалится, обжарим на нем лук.

Сельдь вычистим и вымоем. Подготовленную сельдь зальем молоком и вымочим. Вымоченную сельдь опустим в кипящую воду...

Зальем шафран 4 ч. лож. теплой воды. Нарежем рыбу на куски, добавим яйцо, травы, хлебные крошки и шафрановую воду и измельчим блендером...

Толченые орехи разведем уксусом, добавим бульон (для мясного блюда – мясной,  для рыбного блюда - рыбный ) или кипяченую воду...

Муку слегка обжарим, добавим сметану, посолим, доведем до кипения...