Сало нарезаем на порционные куски. Обмазываем черным молотым перцем и чесноком...
Помидоры нарежем тонко полукольцами. Красный стручковый перец нарезать тонкой соломкой или колечками...
Помидоры вымоем и пропустим через соковыжималку. Готовый сок ставим на огонь, кипятим около часа и добавляем соль и сахар...
Не крупные помидоры вымоем, наколем в нескольких местах вилкой и плотно уложим в банки по плечики...
Изначально основу классической аджики составлял красный стручковой перец, который смешивали с чесноком, орехами, в некоторых рецептах с болгарским перцем.
