Для теста на тарталетки:

• мука - 3 ст.
  
• сливочное масло - 200 гр.
  
• яичный желток - 1 шт.
  
• сметана - 0,5 ст.
  

Начинка на тарталетки с грибами:

• Грибы - 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Молоко – 60-70 мл.
• Яйца – 3 шт.
• Сыр (желательно острый) – 100 гр.
• перец
• соль
• зелень
• масло

Рецепт тарталетки с грибами:
Просеем муку. Смешиваем с мукой холодное сливочное масло. Масса должна получиться похожей на крошки хлеба. Затем добавим сметану, яйцо,  замешаем тесто и положим его на 1-2 часа в холодильник.
Грибы помоем и очистим, мелко нарежем и обжарим на сливочном масле с мелко нарезанным луком 15 минут. Посолим и поперчим по вкусу. Теперь раскатаем остывшее тесто, уложим тесто в формочки, смазанные предварительно маслом, накалываем в нескольких местах вилкой и выпекаем 15 мин.
Взобьем в миске яйца, молоко и зелень, сыр на терке.
В выпеченные формочки первым слоем кладем грибы, заливаем их яичной массой, затем посыпаем тертым сыром и выпекаем до золотистой корочки в хорошо разогретой духовке около 15 мин.

Тарталетки с грибами готовы!
Приятного аппетита