Суп харчо – традиционное блюдо грузинской кухни. Суп харчо в переводе с грузинского – означает мясной суп. Харчо по традиции готовят только из говядины и обязательно с грецкими орехами, иначе это будет уже не суп харчо.
Ниже предоставлен один из рецептов супа харчо.

Ингредиенты для Харчо:

• филе говядины - 500 гр.
• рис - 200 гр.
• грецких орехов - 100 гр.
• соус ткемали или сацебели - 150 гр.
• лук – 3шт.
• чеснок - 3-4 зубчика
• хмели-сунели - 2 ч.л.
• красный перец
• перец горошком
• соль
• зелень

Суп Харчо рецепт:

Для харчо мясо нарежем небольшими кусочками, зальем 3 л воды и проварим 1.5 часа.

В это время мелко нарежем лук и нарубим орехи.

В готовый бульон засыпим рис и проварим 10 минут.

Лук обжарим на растительном масле, после чего добавим лук и орехи в бульон.

Добавим соус, перец,  хмели-сунели, посолим по вкусу и проварим  5-7 минут.

После этого добавим выдавленный через чеснокодавку чеснок, уберем с огня и дадим супу харчо настояться  10-20 минут под крышкой. Суп харчо готов!

Подать суп харчо с мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита