Котлеты рецепт

Ингредиенты:
Свинина - 500 гр.	Яйцо - 1 шт.
Говядина - 500 гр.	Мука - 100 гр.
Лук (репчатый) - 2 шт.	Чеснок - 1 зуб.
Молоко - 200 гр.	Перец черный молотый
Хлеб (батон) - 1/4 буханки.	Соль

Это самый простой, классический рецепт котлет. Говядину, свинину, лук и чеснок необходимо пропустить через мясорубку. В получившуюся смесь добавить яйцо, соль и перец. Батон замочить в молоке на 5 минут, чтобы он стал более мягким и раскисли корочки. Батон отжать от молока и пропустить через мясорубку. Добавить в получившуюся смесь и еще раз тщательно перемешать.

Чтобы котлеты лучше держали форму фарш нужно немного отбить. Для этого нужно взять фарш и раз 10 бросить его обратно в миску. Из мяса выделится белок, который будет держать форму котлет на начальной стадии готовки.

Формируем котлеты из фарша, обваливаем их в муке и обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом на сильном огне с обеих сторон. Когда котлеты обжарились, огонь убавляем и доводим их до готовности под крышкой.

Попробуйте вместо кусочка хлеба положить кусочек обычной белокачанной капусты - промолоть ее вместе с мясом - котлеты становятся значительно сочнее,а вкуса капусты совершенно не ощущается. По этому же рецепту еще идет ложка-две майонеза, но я его не использую по-умолчанию - безумное количество Е-добавок, считаю применение магазинного майонеза преступлением против своей семьи. Для праздничных застолий готовлю его сама,или использую сметанно-горчичную заправку - тоже вкусно. А капусту в котлеты настоятельно рекомендую - попробуйте!!! не пожалеете!!

4 апреля 2012 10:17

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

раиса

#92

рецепт котлет хорош,но можно немного изменить.Добавить лук как свежий так и жареный вместе.После того как пожарили их возмите кастрюльку и на дно положите несколько листков лаврушки 2 слоя котлет и опять несколько лаврушек и несколько штук душистого перца.После добавте немного водички и минуты три потушите.Котлеты будут душистыми и мягкими во рту будут таять.

8 апреля 2012 01:08

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

Зенон

#93

....классические котлеты.Когда фарш готовый,я добавляю предварительно подготовленое масло.Масло охлаждается в холодидильнике,нарезается кубиками (размер 1х1 см) и вымешивается с фаршем.Следить,чтобы все кубики были в фарше.
Когда котлета готова,внутри образовались пузырьки с маслом.Вкуснятина...)))))).
Попробуйте.

11 апреля 2012 08:03

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

Людмила

#94

Лучше всего, в котлеты добавлять вместо сметаны - майонез... а лук вместе с чесноком - не нужно.. что то одно... и "прокручивать"все в мясорубке нужно поочередно-слоями... немного свинины, потом немного лука, потом говядины, потом опять лучок... и так далее.. но главное - "вспушить" всю эту прелесть... просто берите фарш в руки и "переворачивая-подбрасывайте"(постарайтесь не мимо), при этом говорите добрые позитивные слова...фарш наполняется воздухом и вашим хорошим настроением... котлетки получаются - мммммммм.......... суперррр!!!

12 апреля 2012 22:22

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

Наталья

#95

Если в серединку мясной лепешки положить сосвсем немного сливочного масла, затем сформировать форму котлеты, получиться еще вкуснее.

18 апреля 2012 09:50

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

Галина

#96

Я для пишности каклет добавляю сырую капусту и маёнеза немного.

25 апреля 2012 11:55

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

Гаухар

#97

моя мама в фарш добавляет немного болгарского перца, жарить а потом на пароварке до готовности держит. очень вкусно получается!!!

12 июня 2012 16:16

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

Арина

#98

Классно в фарш добавить один помидор и свежую зелень. У меня папа кладет еще грамм100 говяжей печени. Вкусней его котлет ни у кого не пробовала. Удачи всем.

18 июня 2012 13:32

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

Ольга

#99

Я ТАКИЕ КОТЛЕТЫ ОБЫЧНО И ДЕЛАЮ. ЭТО КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ КОТЛЕТ - НИЧЕГО ОСОБЕННОГО. КОТЛЕТЫ, КАК КОТЛЕТЫ! Простор эти котлетки после обжарки я складываю в толстостенную кастрюлю,заливаю бульоном или соусом на ваш выбор (можно сметанный, можно томатный и др.) и тушу на медленном огне еще минут 10. Котлетки получаются пышными,ароматными и сочными!

18 июня 2012 21:57

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

ирина

#100

Кроме того, что там хлеба в два раза больше чем мяса, ничего необычного не усматриваю.
А чеснок придает котлетам привкус дешевой ливерной колбасы и напрочь отбивает вкус самих котлет.

27 июня 2012 16:48

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

Анна

#101

Рецепт просто стандартный. Согласна с Ириной: можно и тертую картошечку добавить и не повредит немного тертой морковки, лук сырой. А без хлеба вполне можно и обойтись, это как на ваш вкус. И котлетки после обжарки, если их слегка потушить на медленном огне, просто бесподобные получаются, вкусные и воздушные!

Рецепт просто стандартный. Согласна с Ириной: можно и тертую картошечку добавить и не повредит немного тертой морковки, лук сырой. А без хлеба вполне можно и обойтись, это как на ваш вкус. И котлетки после обжарки, если их слегка потушить на медленном огне, просто бесподобные получаются, вкусные и воздушные!

7 июля 2012 23:46

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

Vera

#102

вот вам секрет: сырую катрошку одну и сладкий перец один (желтый или красный) мелко размолоть и добавить. Котлеты будут очень сочными, мягкими, пышными и ароматными.

8 июля 2012 04:04

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

Простецкие котлеты

#103

Столько шума из ничего.......Что ни добавьте в фарш,главное правильно приготовить-на сильном огне обжарить до корочки,подлить немного кипятка под крышку и потушить 5 минут.

Столько шума из ничего.......Что ни добавьте в фарш,главное правильно приготовить-на сильном огне обжарить до корочки,подлить немного кипятка под крышку и потушить 5 минут.

10 сентября 2012 15:30

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

Наталья

#104

да потому что название у котлет " БЕСПОДОБНЫЕ КОТЛЕТЫ ПО РЕДКОМУ РЕЦЕПТУ" Рецепт самый наиклассический, и очень распространенный с давних времен.

31 октября 2012 11:12

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

Марика

#105

Если вместо батона добавить замоченный в молоке серый хлеб,получатсяочень вкусные,ароматные и пышные котлеты.A чеснок на любителя

17 ноября 2012 15:31

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

Наталия Дмитриевна

#106

Я уж размечталась - что-то необычное будет! Уже около 40 лет так готовлю котлеты! Ничего нового!

2 декабря 2012 16:46

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

бабуська

#107

обычные котлеты... ничего необычного..

25 декабря 2012 07:57

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

Карри

#108

Школьные котлетки...))) Да...Вполне, кстати, были вкусные и съедобные. Несмотря на количество хлеба.)) А насчёт "ложить" - ну, противно, конечно, звучит. Но есть неприятный шанс, что этот "глагол" со временем всё же пролезет в нормы русской речи. Увы. Время "чудес", господа. Но и "класть" звучит тоже противно - вот не вижу я выхода, кроме как терпеть и говорить -таки правильно: кладут и кладут... Глядишь, и привыкнем.)))

30 декабря 2012 11:06

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

Николай

#109

"Это классичекий рецепт. smile

А дальше уже фантазии и нюансы.

6 января 2013 09:15

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

дина

#110

я всегда добавляю рис в котлеты. вместо муки обваливаю в майонезе и в духовку . вот это котлеты! вкуснятина.

17 января 2013 08:50

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

dama

#111

А и по-кой ляд нужно было яйцо, если есть молоко? Кто-нибудь сможет мне объяснить? Что, специально, чтобы придать несчастным котлетам лишнюю жёсткость и резиновость, что ли?

19 января 2013 06:29

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

Света

#112

Что же здесь необычного?

29 апреля 2013 10:49

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

ЕВГЕНИЯ

#113

ДЕВОЧКИ , Я ЕСЛИ ДЕЛАЮ КОТЛЕТКИ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ , ТО ДОБАВЛЯЮ ЧУТЬ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ В ФАРШ( ПЛЮС , КОНЕЧНО , ВСЕ ДРУГИЕ ИНГ - ТЫ КАК ПОЛОЖЕНО ) . ПОЛУЧАЮТСЯ КОТЛЕТКИ СОЧНЫМИ И НЕЖНЫМИ . ПОПРОБУЙТЕ

7 июля 2013 15:36

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

Наташа

#114

Да, обычный рецепт котлет.

1 октября 2013 13:40

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

Светлана

#115

Я как раз таким рецептом и пользуюсь при приготовлении котлет. Правда, я еще пару картофелин добавляю. Либо блендером измельчаю, либо на терке тру. Яйцо обязательно - иначе разваливаются котлетки. И еще, у меня есть один очень важный секрет. Я обжариваю котлетки на сильном огне до получения золотистой корочки, а затем ставлю их в разогретую духовку минут на 15. Получаются такие вкусные и сочные котлеты - пальчики оближешь!!! Единственное, конечно, нужна хорошая духовка. У меня сейчас Bosch - так готовить одно удовольствие! Главная задача - правильно программу выставить, а умная техника все дальше сделает сама. До этого была газовая плита. Там котлеты получались сухими, даже не знаю почему...И вообще, в газовой духовке толком ничего не приготовишь, не то что в электрической.

1 октября 2013 14:38

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

Екатерина

#116

Девочка, а вот я вместо хлеба в котлетки добавляю сухари (ничего не замачиваю), и пару картофелин (придает сочность), а все ингредиенты в принципе те же)) Думаю у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления котлет. Но вот в духовке конечно никогда не экспериментировала, надо попробовать, хотя сейчас у меня газовая, но очень хочу электро приобрести, но его тоже надо выбрать с умом. Светлана, а у ваш бош с конвекцией или без?

2 октября 2013 11:22

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

Светлана

#117

Екатерина, да у меня духовой шкаф с конвекцией. Вы правильно делаете, что хотите приобрести электрическую духовку. В ней возможностей для приготовления различных блюд намного больше. В моем духовом шафу 8 режимов нагрева и 10 автоматических программ!!! Есть блокировка от детей и режим размораживания. Да и ухаживать за ней очень просто: все детали внутри съемные, все можно помыть и почистить. И стекло дверцы не нагревается почти...Короче говоря, об этой духовке можно час рассказывать))) Все-таки немецкая техника ни с какой другой не сравниться. smile

4 октября 2013 10:45

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

Лариса

#118

Очень много лет я выписывала журнал "Общественное питание", в котором приведен был рецепт котлет голландского кулинара. Суть рецепта в следующем: соотношение фарша к булке должно быть 3:1, булка только черствая, замоченная в молоке, лук предварительно слегка обжарен на сливочном масле, и кладется не яйцо, а только желток. Готовый фарш тщательно выбивается. Панировка может быть по усмотрению. Использую этот рецепт более 30. Лучше пока не встречала.

21 октября 2013 13:43

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

Лельча

#119

Действительно, старо, как мир, и не нужно обманывать людей.Кстати, я принципиально стараюсь не заходить на закладки со словами " мгновенно", "обалденно", "в ужасе", " в шоке" и т.д. Как правило, там всякая хрень. Жаль, что нас так часто обманывают. Кстати, мне очень нравятся котлеты-зразы. Внутрь ложу чайную ложечку моего любимого салата, который и так можно есть : тертые яйца, сыр, чеснок, майонез. Вот уж действительно бесподобно !)))

7 ноября 2013 13:17

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

Юлия

#120

И чего тут уникального? Стандартный рецепт во всех отношениях, всю жизнь так котлеты делаем.

14 ноября 2013 07:57

[com-edit][ред][/com-edit][com-del][удалить][/com-del]

Котлеты рецепт

Похожие рецепты

Комментарии