Грибы нашей осени

Грибы бывают всякие. Бывают съедобные и ядовитые, бывают несъедобные и галлюциногенные; бывают вкусные и невкусные, красивые и некрасивые, лесные и полевые, известные и неизвестные. Неизвестные грибы… они, как мы все прекрасно понимаем, тоже бывают очень разными. В частности – съедобными. И даже вкусными. Об этих грибах, малоизвестных, но съедобных и вкусных, самое время поговорить поздней осенью.

Зеленушки, землистые и штриховатые рядовки, серопластинчатые опята, растущие на соснах, фиолетовые паутинники и кольчатые колпаки – все эти грибы, плодоносящие поздно, трудно назвать в полном смысле малоизвестными. Грибники, выбирающиеся в лес в октябре, прекрасно осведомлены об этих дарах природы. Тем более не удивишь опытного грибника серой дымчатой говорушкой, фиолетовой рядовкой и ее близкими родственникам, такими, например, как рядовка лиловоногая. Да и гигрофоры, грибы поздней осени и ранней зимы, тоже никак не отнести к экзотике.

Совсем другое дело – клейкая чешуйчатка. Один из самых удивительных грибов этого рода, чешуйчатка клейкая растет повсеместно в хвойных лесах – однако клейкая слизь, защищающая этот поздний гриб от морозов, делает его таким неаппетитным с виду, что даже осведомленный грибник охотнее пройдет мимо, чем положит себе в корзину это невзрачное липкое чудо. А зря – будучи как следует приготовлена, эта чешуйчатка бывает очень вкусна.

Даже в самый скудный сезон, а точнее, при самом его завершении, понимающий человек не уйдет из леса пустым – его корзина будет наполнена малоизвестным, не слишком ценным, но совершенно незаменимым в это время года грибом по имени «лисичка горбатая» (латинское название звучит еще более странно - Cantharellula umbonata). На гнилых сосновых бревнах растет еще более удивительный гриб – осенний строчок. Но собирать его следует на свой страх и риск – есть основания считать, что он, подобно своему весеннему сородичу, может накапливать в себе опасные яды.

Но самый удивительный съедобный гриб из малоизвестных – некая Строфария сине-зеленая, гриб, похожий на небольшой зеленый мухоромчик, растущий на пнях и валежнике. Нет гриба, который выглядел бы более ядовито. Так что если вы хотите удивить знакомых – подайте на стол сине-зеленую строфарию. Не факт, правда, что они согласятся разделить с вами трапезу, однако смотреть на вас будут во все глаза. Это нам уже точно известно.