Рассольник рецепт

Рассольник - старорусское блюдо, которое мы сегодня попробуем приготовить. Я всегда готовлю рассольник с почками и перловкой. Рассольником это блюдо называется потому, что в него обязательно добавляли рассол из под огурцов. Трудно было себе представить трактир без рассольника или солянки. Я больше всего люблю именно этот рецепт рассольника, вот только без перловки, хотя ее нужно добавлять. Если вам нравится перловая крупа, можете ее добавить.

Почки замочить в воде и оставить на пару часов, также замочить в воде и перловую крупу. Из почек удалить все мочетоки и все лишние элементы. Кто не знает как разделывать почки, то просто постарайтесь удалить все белые элементы. Почки залить водой и довести до кипения в отдельной кастрюле, когда почки закипели и выделили пену воду слить, и промыть почки холодной водой, тем самым удалить малейшие ее остатки.

Почки нарезать произвольным кубиком, поставить кастрюлю с водой на огонь и высыпать их в кастрюлю. Туда же добавить предварительно замоченную перловку и оставить вариться около часа. За пол часа до готовности добавить нарезанный кубиком картофель.

В это время очистить лук и морковь, нарезать кубиком и пассировать на сковороде. Соленый огурец очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком и слегка припустить на сковороде. Добавить овощи и огурцы в кастрюлю, налить около стакана рассола, добавить лавровый лист, соль, перец по вкусу и готовить еще 10 мин. Снять рассольник с огня и оставить настояться около 20 мин. Подавать рассольник лучше с зеленью и сметаной.

Приятного аппетита