Холодный борщ рецепт

Свекла2 шт.	Лимон1 шт.
Картофель3 шт.	Сахар1 ст. лож.
Огурец2 шт.	Зеленый лук1 пуч.
Морковь1 шт.	Укроп1 пуч.
Репчатый лук2 шт.	Сметанапо вкусу
Чеснок2 зуб.	Соль, перецпо вкусу

Приготовление:

Холодный борщ - это полюбившееся многим первое блюдо. В летнюю жару такой борщ очень тонизируют. Я не могу представить свой рацион баз такого борща в жаркую погоду. Летом я почти каждый день готовлю окрошку, холодный борщ и гаспачо. Попробуйте приготовить и вы.

Для холодного борща лучше заранее отварить свеклу, чтобы к процессу приготовления она была уже готова. Свекла вариться с кожурой около 2-2,5 часов в зависимости от размера.

Итак. В кастрюлю налить 3 л. воды и поставить на огонь. Картофель, морковь и нарезанный мелким кубиком лук опустить в кастрюлю и оставить вариться до готовности.

Когда овощи будут готовы, их нужно достать из кастрюли, слегка остудить, чтобы с ними можно было работать и нарезать картофель кубиком, а морковь и свеклу натереть на крупной терке и отправить обратно в кипящую воду.

Добавить сок одного лимона, сахар, соль и оставить вариться на 5 мин. После этого выключить огонь и дать борщу остыть. В остывший борщ добавить нарезанный произвольным кубиком огурец, мелко нарезанную зелень и выдавленный через пресс чеснок.

При подаче добавить в холодный борщ сметану. Также, по желанию, можно украсить борщ сваренным в крутую яйцом.