↑ Наверх
Фото рецепты Рецепты с фото. Новый раздел на сайте! Описание рецептов с пошаговыми фотографиями.
Новогодние рецепты Новогодние рецепты салатов, а также другие новогодние блюда.
Рецепты салатов Раздел для любителей салатов. Салаты на все случаи жизни.
Рецепты тортов Подборка тортов. Вкусные и красивые торты.

Котлеты рецепт

Ингредиенты:

Свинина500 гр. Яйцо1 шт.
Говядина500 гр. Мука100 гр.
Лук (репчатый) 2 шт. Чеснок 1 зуб.
Молоко 200 гр. Перец черный молотый  
Хлеб (батон) 1/4 буханки. Соль

Приготовление:

 
Это самый простой, классический рецепт котлет. Говядину, свинину, лук и чеснок необходимо пропустить через мясорубку. В получившуюся смесь добавить яйцо, соль и перец. Батон замочить в молоке на 5 минут, чтобы он стал более мягким и раскисли корочки. Батон отжать от молока и пропустить через мясорубку. Добавить в получившуюся смесь и еще раз тщательно перемешать.
 
Чтобы котлеты лучше держали форму фарш нужно немного отбить. Для этого нужно взять фарш и раз 10 бросить его обратно в миску. Из мяса выделится белок, который будет держать форму котлет на начальной стадии готовки.

Из фарша формируем котлеты, обваливаем их в муке и обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом на сильном огне с обеих сторон. Когда котлеты обжарились, огонь убавляем и доводим их до готовности под крышкой.

Приятного аппетита.

Не пропустите похожее:

 
 
Ольга Андреевна
#61
Если во время приготовления фарша,вместе с мясом прокрутить репчатый лук-1\3 от мяса , то вкус будет по-настоящему отличный ! Сочный !
А в конце я прогоняю через мясорубку хлеб, он и мясо (остатки)выгонит и замачивать не надо. Хорошо замешивается,потом подливаю молоко и хорошо вымешиваю,до эластичной массы. Знатные котлетки получаются.и фрикадельки.

11 декабря 2011 21:04
#62
А мне нравиться смешивать говядину и курицу!!!!!!котлетки просто супер получаються!!!!
13 декабря 2011 19:56
#63

Рецепт котлет, безусловно, классический. И чеснок, НА МОЙ ВКУС, в котлетах необходим. А вот для пышности очень рекомендую добавлять содовую воду, да-да, на 1 кг фарша около 1/2 стакана содовой газированной воды из бутылки, а если нет содовой воды, то примерно 1/2 чайной ложечки соды, разведенной в половине стакана обыкновенной воды. И очень неплохо добавить в фарш мелко нарезанную зелень - петрушку и/или укроп.

14 декабря 2011 23:02
Ленуська
#64
а картинка хороша, аж слюни потекли, я как раз на диете, мне только картинки смотреть
15 декабря 2011 23:33
#65
а мука то зачем?
16 декабря 2011 09:50
#66
в фарш можно и майонез добавить, а при формовании котлеты в середину положить кусочек масла сливочного
18 декабря 2011 16:16
#67
Воздушными котлеты станут ТОЛЬКО, если не станете класть яйца, а только желтки. Еще лучше, если отказаться от яиц и натереть на м елкой терке сырую картофелину. Непременно нужно добавить водичку, в идеале - газированную. Ну и выбить фарш об доску или стол. Эта процедура обеспечит полный успех хозяйке.
18 декабря 2011 17:56
#68

Чтобы котлеты были очень сочные и вкусные, надо добавлять воду или молоко, на то количесиво, что вы указали около стакана, попробуйте.

19 декабря 2011 11:39
Liky
#69
Яйцо разделить на желток и белок. Белок взбить до густой пены и в конце вмшать в фарш. Муку убрать вообще и панировать сухарями. Котлеты слегка обжарить и довести в духовке. Будут они и пышные и вид товарный. А так, котлеты как котлеты, средней паршивости.
19 декабря 2011 16:19
я
#70
А я тертую на терке картошку кладу, на полкила мяса 1 штучку, яйца не кладу совсем.
20 декабря 2011 09:48
#71
Самый что ни на есть обычный рецепт! Фарш прокручиваю 2 раза. Хлеба кладу в 2 раза меньше. Вместо чеснока мелко режу зелень кинзы, укропа, петрушки. Добавляю по вкусу черный молотый перец. Попробуйте - не пожалеете!

21 декабря 2011 08:42
Ирина
#72
Рецепт верен, доза хлеба индивидуальна как и чеснок, но вот если туда еще баранинки 1/3 или курятинки самое-то. Водичку в котлетки не льют. Фарш обязательно хорошо отбивается и возможна двойная панировка- мука-яйцо-панировочные сухари.
22 декабря 2011 22:12
#73

Вообщем то я всегда так и делала,но булки много не ложила,а что сочнее были в серединку котлетки ложу маленький кусочек слив.масла ,формирую котлетки и больше нравится панировка в молотых сухарях)можно в фарш добавить пару ложек майонеза)

24 декабря 2011 01:12
#74
Ничего удивительного нет в этих котлетах. Я никогда не кладу батон, пропускаю 1 сырую картофелину  и в середине котлет кладу шарики из сливочного масла( сделать их  до этого и заморозить). Для пышности 1 ложку майонеза.

Ничего удивительного нет в этих котлетах. Я никогда не кладу батон, пропускаю 1 сырую картофелину  и в середине котлет кладу шарики из сливочного масла( сделать их  до этого и заморозить). Для пышности 1 ложку майонеза.
24 декабря 2011 10:48
#75

Рецепт базовый. Для пышности можно дать 1 ст. ложку майонеза или, как в рецепте сырой тертый лук. Приятного аппетита!

25 декабря 2011 12:08
#76
Действительно, что здесь особенного то?!!!!! no
26 декабря 2011 18:34
#77
Нормальный рецепт, ничего нового не открыла для себя. Хлеба много на такое кол-во мяса, я пару кусочков кладу. А главный секрет вкусных и сочных котлет - это хорошо выбить фарш. Это еще Виктория Брежнева говорила, а она была еще тот знаток секретов отменной кухни!

Чем крупнее лук порублен, тем сочнее котлеты. Ни в коем случае на терке!
26 декабря 2011 22:15
#78
а еще вкусней будет если положить половину тертого яблока и вместо хлеба тертый сырой картофель,или картофель и яблоко вместе с мясом в мясорубку,попробуйте и обалдеете как вкусно.

вместо хлеба в мясорубку вместе с мясом картофелину и яблоко,вкус необычный.
27 декабря 2011 12:33
#79
Я тоже готовлю котлеты в разных вариантах, но мне нравится с добавлением сахара, чуть-чуть. Мне давно подсказали и всем нравится.
28 декабря 2011 13:23
#80
Рецепт нормальный! Самое главное, хорошо отбить фарш! Котлеты будут пышными, нежными и сочными!
30 декабря 2011 13:17
#81
Не люблю чеснок в котлетах - память столовских котлет из студенчества. Впечатление, что чеснок в котлетах - желание скрыть не первую свежесть фарша. В котлеты кладу сырой лук, красный и черный перец, яйцо и фарш из хорошего мяса.
30 декабря 2011 14:01
надежда
#82
без  соды  котлеты  не  прожарятся  и  не  будут  пышными
5 января 2012 19:42
татьяна
#83
самые обыкновенные котлеты, ничего необычного!
19 января 2012 18:37
lg
#84
"кушать", "ложить" - тут что, кроме неграмотных кухарок никого небывает?

опечатка: не бывает (раздельно)
21 января 2012 21:12
Светлана
#85
  Лучше класть не яйцо, а только желток,тогда при жарке котлета не уменьшается в размере.
31 января 2012 14:20
#86
А я добавляю в фарш ко всему прочему горсть манки перемешать постоят и готовить пышные мягкие сочные и много лука сырого. Приятного аппетита!

1 февраля 2012 10:18
Настя
#87
А вот яйцо в фарш добавлять не советую, так как белок  делает фарш жестче(свертывается)
7 февраля 2012 13:26
Нина
#88
А я в котлеты добовляю вместо хлеба капусту свежую, также перекручиваю на мясорубке, главное не переборщить, вообще супер котлеты, да еще и полезней... 
14 февраля 2012 08:36
Маша с Россельмаша
#89
  Есть такая хитрость : нужно отбить фарш, тогда котлеты становятся нежнее.  Захватить весь одной рукой и с силой бросить в миску, так сделать раз десять. Конечно, нужно приноровиться,чтобы не забрызгать всю кухню. Попробуйте, не пожалеете.
14 февраля 2012 19:24
#90
 для сочности хорошо добавлять пропущенные через мясорубку овощи:кабачок,морковь,патиссон, по вкусу,разумеется.
3 марта 2012 13:08

Добавление комментария

Проверочный код:
Введите код:
Виджет для яндекса

Давайте приготовим

Кулинарные рецепты с пошаговыми фото.

добавить на Яндекс
Популярные новогодние салаты