Рецепт : Ризотто с морепродуктами

Ингредиенты для ризотто:

Рис (сорт "арборио") 70 гр. Лук 1/2 шт.
Морепродукты 140 гр. Чеснок 1 зуб.
Оливковое масло 3 ст.лож. Зелень петрушки  
Горячий рыбный бульон 150-200 гр. Кайенский перец по вкусу
Белое сухое вино 70-80 мл. Соль

Рецепт приготовления ризотто с морепродуктами :

 
Нарезаем мелко лук и обжариваем его, непрерывно помешивая, на раскаленном оливковом масле буквально минуту. Затем очищенный немного раздавленный чеснок добавляем к луку и обжариваем для придания блюду аромата (после того как блюдо приготовится, чеснок можно удалить).

Сухой (не промытый!) рис прогреваем в той же сковороде, пока он слегка не изменит цвет, после этого можно добавлять вино и рубленую зелень петрушки. Когда алкоголь испарится, вливаем постепенно бульон, но не сразу весь, а порционно. Как только рис вобрал одну порцию бульона, вливаем следующую. Морепродукты добавляем уже за 5-7 минут до конца приготовления. Когда ризотто готово, выключаем газ и добавляем соль и приправы, удаляем чеснок и вынимаем несколько морепродуктов для украшения, а ризотто хорошенько перемешиваем с добавлением 1 ст.л. оливкового масла.
 Готовое блюдо украсить оставшимися морепродуктами и зеленью.

Приятного аппетита smile

Похожие рецепты

Комментарии