Уверены ли вы в том, что те суши в вашем любимом ресторанчике пусть даже приблизительно дают представление о том, что едят настоящие японцы? Вполне возможно, что скоро данный вопрос прояснится - правительство Японии собирает особую комиссию экспертов, каковые станут посещать японские рестораны во всем мире и пробовать качество подающейся в них еды. Комиссия, каковая станет работать под эгидой Правительства Японии, станет раздавать наиболее аутентичным ресторанам оценки наподобие мишленовских звезд. Повара на местах не одобряют эту затею, по их заявлению, популярность данной кухни кухни столь высока, что посетителям ресторанов на самом деле все равно, насколько аутентичную пищу им готовят. Они вполне довольны такой, какая есть, однако на самом деле ясно, что им есть чего опасаться - строгие эксперты конечно же останутся не в восторге от разных умельцев, готовящих суши как попало.

Также будет получать оценку доставка  суши. Доставка суши обычно занимает от 1 часа до 1,5 с момента заказа. Конечно, доставка суши не заменит поездку в страну цветущей сакуры, но хотя бы немного понять дух японского народа. Те рестораны, которые докажут специалистам свою способность готовить суши правильно, обретут право демонстрировать свое соответствие стандартам при помощи особой эмблемы. Этой эмблемой будет своеобразный герб с японскими палочками для еды и веткой сакуры на фоне восхода солнца.