Чиабатта

Чиаба́тта (итал. ciabatta) — итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей. В переводе с итальянского буквально означает «ковровые тапочки». Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью. В этом рецепте мы будем использовать быструю опару.

Ингредиенты:

Мука 400 гр.	Масло растительное 1 ст.лож.
Вода 220 гр.	Сахар 1 ч. лож.
Дрожжи сухие 1 ч.лож.	Соль 1 ч. лож.

Приготовление:

Готовим опару:

Дрожжи развести небольшим количеством теплой воды и дать им разойтись.

Добавляем 100 гр. муки, перемешиваем и ставим опару в теплое место на 30-40 минут. Опара увеличиться в объеме примерно в 2 раза.

Готовим тесто:

Добавляем к опаре оставшуюся муку, воду, соль и сахар.

Перемешиваем тесто и добавляем 1 столовую ложку подсолнечного масла.

Хорошо вымешиваем тесто и оставляем его еще на 30 минут в тепле.

Обильно посыпаем стол мукой. Разделяем тесто на 2 части. Формируем из теста 2 батона. Перекладываем их на противень, обильно посыпанный мукой, накрываем полотенцем, даем тесту постоять еще 30 минут.