Рецепт: Суп тыквенный из фуа гра
Ингредиенты:
- 70 гр. гусиной печени фуа гра
- 120 гр. (отварной) запеченной тыквы
- 20 гр. лука
- 20 гр. отварной моркови
- 15 гр. отварного картофеля
- 20 гр. сливок
- 20 гр. куриного бульона
- 5 гр. тыквенных семечек
- 15 гр. масла растительного (на обжарку лука и морковки)
- Соль, перец по вкусу
1. Нарежьте лук и морковь кубиками. Запасируйте овощи на масле.
2. Тыкву, картофель и пассированные лук с морковью перебейте в блендере. Если суп получается густым, то добавьте бульон и снова взбейте блендером.
3. Полученную консистенцию переложите в сотейник и добавьте сливки, соль, перец по вкусу. Варите несколько минут.
4. Нарежьте фуа гра на ломтики толщиной 0,5 см и длиной 2-3 см
5. Накалите сковороду на большом огне и посыпьте немного солью. Обжарьте фуа гра с каждой стороны в течение 1 минуты на среднем огне так, чтобы печень осталась сыроватой внутри.
6. Выложите фуа гра на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
7. Готовые кусочки печени выложите в центр тарелки, аккуратно залейте супом, посыпьте тыквенными семечками и украсьте зеленью.
Также вы можете посмотреть видео:
Приятного аппетита!
Комментарии