Кусок вырезки хорошо отобьем, посолим, поперчим, сделаем в центре углубление и выльем туда желток...
Мелко нарезанный лук спассеруем в масле, добавим томатную пасту и свиную грудинку...
Заблаговременно отварить куриную грудку. Охлажденную куриную грудку нарезать мелким кубиком около 1 см.
Смешаем в миске фарш говядины и свинины, 2 яйца, горсть хлебных крошек, мелко порезанный лук и чеснок, 1/2 стакана воды...
Мясо пропустим через мясорубку, добавим замоченный в молоке и отжатый хлеб, посолим...
Плов можно готовить из любого мяса, не только из баранины, но не стоит забывать, что настоящий плов готовится именно из баранины. Для плова лучше всего подойдет мясо на косточке.