Категория - "Рецепты солянки"
Солянка это традиционное первое блюдо русской кухни. Солянки бывают мясными, рыбными и грибными. Изначально это блюдо называлось селянка, т.к ее готовили селяне. Селяне брали остатки продуктов и варили из них похлебку.
Позже в тавернах стали использовать для приготовления этого блюда, которое приобрело потрясающую популярность, мясо, копчености, маслины, каперсы и огурцы. Из этих продуктов и готовили это вкуснейшее, ароматное блюдо.
Для рыбной солянки подойдет любая рыба, но не слишком мелкая и костлявая. Лучше всего солянка получается из красной рыбы...
Говядину зальем водой, варим 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимаем).Затем мясо достанем, остудим, порежем небольшими кусочками ...
Петрушку, морковь нарежем ломтиками, репчатый лук нашинкуем, все вместе перемешаем...
Возьмем глиняные горшочки, кладем в них картофель и морковь, нарезанные маленькими кубиками, лук (нарезанный кольцами), грудинку и колбасу, маринованные огурцы...
Свежие грибы замочить в воде на несколько минут, после чего хорошо промыть и отварить до готовности без добавления соли. Грибы вынуть и нарезать мелким кубиком.
Солянка по-грузински значительно отличается от привычных рецептов сборной солянки. Она готовится исключительно из говядины, нарезанной крупными кусочками и больше напоминает мясо с подливой, чем первое блюдо.