Суп харчо – традиционное блюдо грузинской кухни. Суп харчо в переводе с грузинского – означает мясной суп. Харчо по традиции готовят только из говядины...
Очистим помидоры, порежем их на дольки, кладем в кастрюлю и заливаем
бульоном. Доводим до кипения и оставляем томиться на самом слабом огне
10 минут...
Нарезаем говядину мелкими кусочками, посыпаем солью, перцем и
обжариваем вместе с репчатым луком, затем добавляем томат-пюре, муку, и
пассируем все вместе...
Оливковое масло влить в кастрюлю и поставить на огонь. В прокалившееся
масло добавить несколько долек чеснока, семена кориандра и тмина, пополам
разрезанный перец чили.
Нарезаем крупно морковь, лук, сельдерей, фенхель и добавляем
в кастрюлю...
Картофель сваренный "в мундире" легче очистить если после варки залить его на пару секунд холодной водой.
