Жареная семга

Правильно пожаренная семга очень вкусная и просто тает во рту. Много раз я жарил семгу и даже не подозревал, что постоянно ее пережариваю. С семгой так поступать нельзя. Как-то я наткнулся на вот такой способ приготовления семги и выбрал для себя именно этот вариант. Сразу стоит заметить, что готовя рыбу по этому рецепту, над сковородой придется постоять, но результат стоит того. Жаренная таким образом семга получается очень нежная и сочная.

Чеснок очистить от шелухи и размять лезвием ножа плашмя.

На сковороду налить немного растительного масла, подождать пока масло раскалиться и обжарить на нем зубчик чеснока и пару горошин черного перца. Как только чеснок подрумянился специи из масла нужно немедленно убрать. Чеснок и черный перец отдали свои ароматы в масло и больше не нужны.

Семгу посолить, тщательно распределить соль по всей поверхности рыбы и выложить шкурой вниз на сковороду. Жарить нужно до тех пор, пока стейки не прожарятся до половины, это хорошо будет видно.

После этого добавить на сковороду сливочное масло и подождать пока оно растопится полностью. Когда масло нагрелось, нужно наклонить сковороду на 45 градусов и беспрерывно поливать стейки сверху раскаленным маслом еще 1,5 – 2 мин. После чего стейки можно подавать к столу. Семга должна получиться очень нежная с легкой розовинкой внутри. При жарке стейки не нужно переворачивать. Как положили шкурой вниз, так и жарим.