Суп (фр. soupe) - первое жидкое блюдо, получившее широкое распространение по всему миру. Супы призваны вызывать аппетит перед приемом основного блюда. Супы бывают жидкими, густыми, прозрачными, заправочными и даже сладкими. В России изначально суп называли похлебкой. Вместо похлебки, стали говорить слово суп только во времена Петра Первого.
Шурпа из говядины
Ингредиенты:
| Говядина (ребра) 1 кг. | Томатная паста 1 ст.лож. |
| Картофель 5 шт. | Масло растительное 50 гр. |
| Морковь 2 шт. | Аджика 1 ст.лож. |
| Лук 2 шт. | Кориандр, зира |
| Болгарский перец 2 шт. | Соль, перец |
Методика приготовления:
Традиционно шурпу готовят из баранины, но шурпа из говядины получается не менее вкусной. Раньше шурпа представляла из себя просто крутой бульон, но со временем в нее стали овощи от чего она стала более изысканной и вкусной.
Мясо нарезать на порционные кусочки и слегка обжарить на растительном масле. После чего залить тремя литрами холодной воды и оставить вариться на 1,5-2 часа. Не забывая при этом снимать пенку.
Овощи очистить и нарезать крупно. Картофель разрезать пополам.
Морковь на 4 части.
Болгарский перец тоже на 4 части.
Лук нужно нарезать мелким кубиком.
Специи растолочь в ступке.
Когда бульон для шурпы готов, добавляем в него лук, картофель и морковь. Через 20 мин после этого добавляем болгарский перец. Т.к он готовится быстрее всего. Кладем томатную пасту, аджику и специи. Аджику можно и не добавлять это на ваше усмотрение. Если вы не добавляете аджику, тогда добавьте в шурпу немного красного перца для остроты.
Солим по вкусу и оставляем готовиться еще 15-20 мин. после чего снимаем шурпу с огня.
P.S Под конец готовки, в шурпу, хорошо бы добавить несколько зубчиков чеснока, но у меня его к сожалению не оказалось.
Шурпа из говядины готова!
Приятного аппетита 