Рецепт : Летний суп-пюре с соусом Pistou

Ингредиенты для супа-пюре:

Сливочное масло6 ст.лож. Морковь2 шт.
Луковица1 шт. Куриный бульон1 л.
Кабачки желтые1 кг. Соль0,5 ч.лож.
Картофель0,5 кг.  

Ингредиенты для соуса:

Свежие листья мяты3/4 ст. Оливковое масло1/4 ст.
Петрушка1/2 ст. Вода2 ст.лож.
Лук шалот1 шт. Соль1/4 ч.лож.

Рецепт летнего супа-пюре с соусом Pistou:

На растопленном в глубокой сковороде сливочном масле обжариваем репчатый лук, нарезанный полукольцами, пока он не станет мягким, солим. Затем туда добавляем нарезанные тонко кабачки, очищенные и мелко нарезанные картофель и морковь. Заливаем все куриным бульоном, доводим до кипения и варим минут 20, пока овощи не станут мягкими. После этого суп снимаем с плиты и охлаждаем.

Немного остывший суп взбиваем в блендере до получения однородной массы. Если суп получится слишком густым, то можно добавить воды и прокипятить минуты 3 на медленном огне. Посолить.

Делаем соус для супа :
Листья петрушки, мяты и лук-шалот мелко режем и растираем с оливковым маслом, водой и солью до получения однородной массы. Лучше делать в кухонном комбайне, заложив зелень и, не выключая процессор, добавить масло, соль и воду.

Наливаем суп и в каждую тарелку добавляем по ложке соуса Pistou.

Приятного аппетита smile

Похожие рецепты

Комментарии