Рецепт: Шурпа
На кастрюлю шурпы (объем – 5 литров).
Ингредиенты для шурпы (на 5 литров воды):
| Баранина (нежирная)1,5-2 кг. | Помидоры2-3 шт. |
| Лук2 шт. | Чеснок4 зуб. |
| Морковь2 шт. | Эстрагон |
| Болгарский перец3 шт. | Петрушка |
| Картофель5 шт. | Соль, перец горошком |
Рецепт приготовления шурпы:
Изначально шурпа готовилась просто из баранины со специями. Баранину долго варили и получали наваристый бульон с мясом. Но со временем рецепты шурпы сильно изменились. В нее начали добавлять картофель, морковь, лук и даже закислять шурпу помидорами.
Баранину разрезать на порционные куски, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить бульон не менее 2-3 часов. Как только вода первый раз закипит, снять с шурпы пену иначе она раствориться и бульон будет испорчен. Добавить очищенный картофель. Большой картофель разрезать пополам, а средний можно оставить целым. Варить до готовности картофеля.
Лук нарезать мелким кубиком, морковь тонкими колечками, а болгарский перец тонкой соломкой. Помидоры бланшировать и нарезать на дольки. Бульон посолить, добавить специи, лук и морковь и оставить готовиться 15 мин. Затем добавить болгарский перец, проварить 5 мин, после чего добавить помидоры.
Чеснок и петрушку мелко нарубить, добавить в шурпу, проварить 2 мин и снять с огня.
Шурпа из баранины готова!
Приятного аппетита 