Для 10 ватрушек по 70-80 г: сдобное тесто из 2 стаканов муки, фарш из творога или сырковой массы, 1 яйцо для смазки.

Тесто скатать в жгут, разрезать его на 10 равных кусочков, подкатать их в шарики и положить на смазанный маслом противень с промежутками 5 см. После небольшой расстойки насыпать 2 ложки сахара в салфеточку, перевязать ее в виде узелка, сделать этим узелком или донышком стакана, или пестиком в поднявшемся тесте углубление, затем обмазать края яйцом, а в углубления ложечкой положить творожную начинку. После 20-25-минутной расстойки и 15-20-минутной выпечки при 220-240° С ватрушки готовы.