Рецепт: Суп шотландский
Ингредиенты для шотланского супа:
| Баранина400 гр. | Репа1/2 шт. |
| Перловая крупа0,5 ст. | Корень сельдерея100 гр. |
| Лук репчатый2 шт. | Укроп |
| Лук порей1 шт. | Перец черный молотый |
| Морковь1 шт. | Соль |
Рецепт приготовления шотланского супа:
Баранину вымыть, залить 2 л холодной воды и, доведя до кипения, снять пену. Лук очистить, вымыть, нарезать крупными полукольцами, добавить в кастрюлю с мясом и варить бульон около часа.
Бульон процедить через сито, застеленное бумажным полотенцем (чтобы бумага не съезжала во время процеживания, сверху можно поместить сито меньшего размера), поставить кастрюлю на огонь и добавить в бульон сваренную перловку. Морковь, репу и корень сельдерея вымыть и очистить. Морковь нарезать полукруглыми ломтиками, репу и корень сельдерея - тонкими пластинками, лук-порей - широкими колечками. Нарезанные овощи положить в кастрюлю с бульоном и перловой крупой.
Отваренную баранину нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю с супом, добавить соль и черный перец по вкусу и варить до готовности овощей. Подавать на стол, посыпав зеленью укропа. Шотландский суп готов.
Приятного аппетита
Источник: журнал "Вкусные рецепты" № 11 (2008)
Комментарии