Cолянка сборная мясная
Количество ингредиентов рассчитано на четырехлитровую кастрюлю.
Ингредиенты:
| Говядина700 гр. | Каперсы3 ст.лож. |
| Мясные копчености (6-10 видов)по 500 гр. | Лавровый лист |
| Морковь150 гр. | Растительное масло |
| Лук150 гр. | Лимон |
| Маринованные огурцы2-3 шт. | Зелень, маслины |
| Томатная паста5 ст.лож. | Соль, перец |
Приготовление:
Сборную мясную солянку очень часто подавали на Руси в трактирах. Сложно было представить трактир без сборной мясной солянки. Вот, кстати, интересный факт. Фраза "не разбираешься ты в колбасных образках" появилась в это же время. Дело в том, что края колбасы отрезали с двух сторон и не скупились. Эти, так называемые, колбасные обрезки с удовольствием покупали хозяева трактиров и добавляли в солянку. Ведь они были очень дешевыми.
Говядину зальем водой, варим 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимаем). Затем мясо достанем, остудим, порежем небольшими кусочками. Лук мелко покрошим. Морковь натрем на средней терке. Огурцы порежем кубиками или соломкой. Мясные деликатесы нарежем соломкой или кубиками.
Деликатесы слегка обжарим на растительном масле. На растительном масле обжарим лук. Добавим морковь, немного обжарим. Добавим огурцы, жарим 2-3 минуты. Добавим томатную пасту, тушим 5-7 минут, на небольшом огне. Если томатная паста слишком густая, можно добавим в неё немного воды. В кипящий бульон добавим деликатесы. Затем добавим говядину. Варим 5 минут. Затем добавим каперсы. Следом добавим обжаренные лук, морковь и огурцы.
Добавим 0.5 стакана огуречного рассола и варим еще 5 минут. Да, да рассола, ведь блюдо не зря называют солянка. После этого добавим лавровый лист, перец, зелень. Если необходимо, то посолим. Дадим настояться под крышкой 15-20 минут, уберем лавровый лист. Солянка готова. Разольем по тарелкам, в каждую тарелку положим кружок лимона, и целые или порезанные маслины.
Приятного аппетита 
Комментарии