Свиной холодец

Холодец у меня всегда ассоциировался с праздником, потому, что в моем детстве мама всегда готовила на праздники холодец и тогда она не добавляла в него желатин, потому, что готовила его из свинины, а именно из свиных ножек. Такой холодец прекрасно застывает и без добавления желатина, просто его нужно долго варить. Правда холодец из свинины получается мутным, а не таким прозрачным как холодец из курицы, рецепт которого вы найдете по ссылке, а пошаговые фотографии облегчат вам приготовление.

Свиные ножки вымыть и оскоблить, если это нужно. Сложить мясо в 5 литровую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Как только вода закипит, снять всю пену с поверхности, убавить огонь до минимального и варить не менее 5 часов. За 2 часа до готовности добавить лук, морковь, соль и черный перец горошком. Холодец должен казаться немного пересоленным на вкус, но когда он застынет, этого не будет чувствоваться.

Когда холодец готов, свинину достать и отделить мясо от кости, нарезать на произвольные кусочки и выложить на дно тарелок. В бульон добавить чеснок, выдавленный через чесночный пресс и процедить бульон через ситечко или марлю. Из моркови можно сделать украшение, также выложить на дно тарелки и залить бульоном.

Поставить холодец в холодильник до полного застывания. Застывает холодец около 5 часов. К холодцу можно подать горчицу или хрен которые, вы также, можете приготовить самостоятельно.

Приятного аппетита